はちみつ事情
ロシアって聞くと何を思い浮かべますか？
- 寒い
- 広い
- マトリョーシカ
- ピロシキ
はちみつは連想しませんよね。
しかし、はちみつとっても美味です。
先日紹介したヘナサロンのEnsanaさん
で味見をさせていただいた
ロシア アルタイ地方のはちみつや
松の実のジャムなど珍しくおいしい品々
をご案内します。
はちみつってものすごく多様で、
値段の幅も豊富ですよね。
大量生産のために、加熱処理をし
その結果苦くなる味をごまかすために
砂糖が添加されているものもあるとか。
しかし、ラベルをみても砂糖が添加して
あるなんて記載されてないので見分けが
つきません。
価格が安いものは、添加されている
可能性が高いとか・・・とか聞くけど。
高いものだってどうかわからない。
なので、非加熱とか添加物なしとかを
書いているものを購入するか、
生産者さんやお店でヒアリングして
購入するのがいいようです。
ロシア アルタイ地方とは
ロシア連邦の中南部に位置し、
シベリア連邦管区に属します。
中心地はパルナウル
カザフスタンと国境を接し
巨大な山岳や澄んだ河川に恵まれ
古くから野生動物の生息地となっている
神秘的な土地。
はちみつの産地として世界的に有名
だそうです。
- 人口：約231万人
- 面積：167,850 km²
アルタイ地方のはちみつ6種
タイガ
タイガとはシベリア地方の針葉樹林
タイガの草地の香りや数々のお花の
風味が特徴的です。
【はやておすすめ】
エスプレッソを飲みながらペロリと
なめる。
マウンテン
山の花々のはちみつは
すごくクセの強いものが多いのですが
こちらは意外とあっさりいただけます。
クローバー
とにかく香りがすごく良い。
出来立ての焼き菓子のような風味。
メドウグラス
メドウグラスはちみつとは
日本語で百科蜜とのこと。
シベリア大地の花々のはちみつは
まさに栄養のブーケ。
ジャギル
蜜源は医療用植物として栽培されている
セイヨウトウキ（アンジェリカ）
香り高くて繊細な味わいです。
エスパルセット
蜜源のエスパルセットはキリギスや
シベリアのアルタイ地方に育つレンゲ
と同じマメ科の植物。
ビタミン、ミネラルを多く含み結晶部分
が多くザラザラとした舌ざわりです。
サステナブル食材「松」
松の実のジャム
松ぼっくりを食べる日がくるなんて
おもってもみなかった！
松の実ジャムは若い松の実をシロップで
煮たもの。
ミニミニ松の実はしっかりした食感。
かわいい！おいしい！です。
シロップはお湯や炭酸水で割って飲むと
美味。
【はやておすすめ】
ギリシャヨーグルトと一緒に。
松の実とドライフルーツ
ナッツが体にいいといわれています。
そしてこの松の実もナッツ。
ワイルドベリーとクランベリーの2種が
あり、どちらもおいしいです。
松の実オイル
これはまだ試食していません。
コールドプレス製法でとてもよさそう。
健康にいいといわれている
オリーブオイルもコールドプレス
ではない粗悪品が出回っていますから
オイル選び、気を付けたいものです。
松の実のかす
はちみつ
松の実をコールドプレスで絞ったあとの
松の実のかす。
かすだけど、ミネラルやビタミンを
はじめ栄養価は残っています。
コクがあって香ばしくて食べやすい。
サラダにちりばめたり、お菓子やパンの
生地に練りこんだり
ヨーグルトに添えたりといろいろな
食し方があります。
松ぼっくり、松の実、オイルから
しぼりかすまで無駄のない食材、
まさにサステナブル食材ですね。
どこで購入？
ロシア、アルタイ地方のはちみつや
松の実ジャムなど輸入販売しているのは
代表のエレナさんのご実家は養蜂をされ
ており、ちいさいころから食べている
おいしいはちみつを日本の方々に食べて
ほしいという思いから輸入販売をはじめ
られたそうです。
自然が美しいアルタイ地方
一度訪れてみたいものです。
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